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LES CLASSIQUES
Nos pains classiques seront normalement disponibles chaque semaine, que vous passiez commande ou que vous veniez sans réservation au marché (mardi et samedi). AVANT DE COMMANDER, VEUILLEZ CHOISIR LE JOUR ET L'HORAIRE : soit MARDI SOUS LES HALLES à Coulonges, soit VENDREDI DE 17H00 À 19H00 À DILAY, OU SAMEDI DE 08H00 À 12H00 POUR LE MARCHÉ À COULONGES ou ARDIN. Nous serons toujours présents le samedi matin au marché d'Ardin, et il y aura un dépôt de commandes à Coulonges. Veuillez préciser le lieu de retrait souhaité dans la rubrique correspondante.
Pain de Dilay (blé et seigle)
Notre recette secrète ?? Le vrai pain de campagne !
C'est le pain qui donne un bon goût à chaque journée.
(un peu de seigle et des farines de blés bio, c'est totalement au levain sans additifs)3,50 EUR
Ce pain spécial est fait à base d'une farine de blé complet, et des grains de tournesol, lin brun, sésame (tous bio) et en plus des grains de courges bien torréfiés afin de révéler leur saveur au maximum. Il a une croûte craquante et une mie un peu plus dense et saine. C’est bon pour tartines avec rillettes, pâté ou que du beurre même juste nature.
Oui il est toujours au levain et bien sûr ... la farine est locale bio.4,00 EUR
Le pain Complet (blé) c'est un pain riche en fibres et bien nourrissant. Les éléments nutritifs du germe et du son de la graine sont conservés. Il peut aider également à prévenir certaines maladies. En effet, ces fibres pour certaines personnes permettent de mieux réguler le taux de cholestérol et le taux de glycémie.7,00 EUR
Les petites fees de dilay (blé et seigle) elles ne sont pas parfaites, parfois tordues et bien sûr rustiques et jamais assez, mais elle a la saveur des "popcorn" et c'est une délice. Elles sont faites avec la farine de blé et seigle locales et bio et du sel de l'île de ré.... C'est bien sur levain avec un fermentation longe et lente.2,00 EUR Sold Out
Sold Out
Pain de Dilay (blé et seigle)
Notre recette secrète ?? Le vrai pain de campagne.
C'est le pain qui donne un bon goût à chaque journée. C'est moins cher avec une carte prépayée valable pour 5 pains de dilay 500g à 15€. Soit 2€50 d’ économie.
15,00 EUR
Special
Ce pain spécial est fait à base d'une farine de blé complet, et des grains de tournesol, lin brun, sésame (tous bio) et en plus des grains de courges bien torréfiés afin de révéler leur saveur au maximum. Il a une croûte craquante et une mie un peu plus dense et saine. C’est bon pour tartines avec rillettes, pâté ou que du beurre même juste nature.
Oui il est toujours au levain et bien sûr ... la farine est locale bio.8,00 EUR
Ce pain spécial est fait à base d'une farine de blé complet, et des grains de tournesol, lin brun, sésame (tous bio) et en plus des grains de courges bien torréfiés afin de révéler leur saveur au maximum. Il a une croûte craquante et une mie un peu plus dense et saine. C’est bon pour tartines avec rillettes, pâté ou que du beurre même juste nature.
Oui il est toujours au levain et bien sûr ... la farine est locale bio.16,00 EUR
Special
Pain de Dilay (blé et seigle)
Notre recette secrète ?? Le vrai de pain de campagne !
C'est le pain qui donne un bon goût à chaque journée.
(un peu de seigle et des farines de blés bio, c'est totalement au levain sans additifs)7,00 EUR
Special
Une céréale ancienne qui a jamais été modifié, peut être la premiere qui a été utilisé pour panification. Un goût typique de noisette et légumineuse, ce pain offre une faible teneur en gluten et peut facilite ainsi l’assimilation de ce pain même pour les personnes sensibles au gluten. 8,00 EUR
Le pain Complet (blé) c'est un pain riche en fibres et bien nourrissant. Les éléments nutritifs du germe et du son de la graine sont conservés. Il peut aider également à prévenir certaines maladies. En effet, ces fibres pour certaines personnes permettent de mieux réguler le taux de cholestérol et le taux de glycémie.3,50 EUR
Une céréale ancienne qui a jamais été modifié, peut être la premiere qui a été utilisé pour panification. Un goût typique de noisette et légumineuse, ce pain offre une faible teneur en gluten et peut facilite ainsi l’assimilation de ce pain même pour les personnes sensibles au gluten. 4,00 EUR
Pain de Dilay (blé et seigle)
Notre recette secrète ?? Le vrai de pain de campagne !
C'est le pain qui donne un bon goût à chaque journée.
(un peu de seigle et des farines de blés bio, c'est totalement au levain sans additifs)14,00 EUR
Special
Les fées ensoleillées de dilay (blé, lin et tournesol) ... un rayon du soleil pour vos matins, vos jours et votre vie ... C'est bien sur levain avec un fermentation longe et lente.2,25 EUR Sold Out
Sold Out
PAIN SPECIAUX
Nos pains classiques seront normalement disponibles chaque semaine, que vous passiez commande ou que vous veniez sans réservation au marché (mardi et samedi). AVANT DE COMMANDER, VEUILLEZ CHOISIR LE JOUR ET L'HORAIRE : soit MARDI SOUS LES HALLES à Coulonges, soit VENDREDI DE 17H00 À 19H00 À DILAY, OU SAMEDI DE 08H00 À 12H00 POUR LE MARCHÉ À COULONGES ou ARDIN. Nous serons toujours présents le samedi matin au marché d'Ardin, et il y aura un dépôt de commandes à Coulonges. Veuillez préciser le lieu de retrait souhaité dans la rubrique correspondante.
La brioche de dilay (blé, lait, œufs, beurre, miel et ou sucre, citron) est fait au levain avec une pâte fermentée (avec très peu de levure) et du lait et biensur du beurre. Elle n'est pas trop sucré mais vraiment douce. Vous pouvez aussi la trouver sur le menu de la Terrasse de l'Autize comme brioche perdu, un création délicieuse de le patron, Mickaël Martin. C'est toujours disponible en édition limité donc il faut commander vite!16,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Pain au blé semi complet avec des grains de courges et tournesols, fermentation longue et lente afin d'optimiser la saveur du levain puis cuit à four très chaud pour torréfier les grains et ainsi libérer toutes leurs saveurs.8,00 EUR
Special
Pain Challah de Dilay (blé, oeufs, huile de tournesol, miel et ou sucre de canne) - Contrairement aux croyances populaires, le pain Challah n'est pas seulement un pain juif, il est comme la brioche mais sans beurre. C'est fait toujours avec des œufs et avec de l'huile végétale (la notre avec un bon tournesol bio). Il est délicieux et doux. Il sera aussi fait avec un miel sucré et doux qui vient d'un producteur local. 16,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Le chèvre tomates (blé) a la saveur des Deux-Sèvres (Les fromages de Sylvie) et du sud de l'Italie (les tomates séchées de Sicile) avec les farines de blé local bio et du sel de l'île de ré.... C'est parfait pour les apéritifs ou pour manger avec encore plus de fromage de chèvre ! 5,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Le chèvre tomates (blé) a la saveur des Deux-Sèvres (Les fromages de Sylvie) et du sud de l'Italie (les tomates séchées de Sicile) avec les farines de blé local bio et du sel de l'île de ré.... C'est parfait pour les apéritifs ou pour manger avec encore plus de fromage de chèvre ! 10,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Vous aimez le pain Challah de dilay au levain ! vous aimez le fromage de chèvre !
Vous allez forcément aimer notre pain le Challah marbré avec un fromage entier dedans ! Ce sera en édition strictement limitée. Nous avons créé pour vous ce pain spécial qui vous permet de goûter le fromage marbré de Sylvie à savourer froid ou chaud (on vous suggère chaud) enrobé d'un pain "brioché" doux et délicieux.20,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Pain au levain fait avec un mélange d'engrain / blé complet et blé semi complet avec une touche de miel de printemps et le gros sel d'île de ré. Nommé d'après la fontaine Sainte Anne à Dilay, c'est un pain plein de céréales bio et saines qui est bon pour démarrer ou finir la journée.
4,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Pain au levain fait avec un mélange d'engrain / blé complet et blé semi complet avec une touche de miel de printemps et le gros sel d'île de ré. Nommé d'après la fontaine Sainte Anne à Dilay, c'est un pain plein de céréales bio et saines qui est bon pour démarrer ou finir la journée.
8,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Soda Bread (blé) c'est un pain traditionnellement irlandais mais adopté dans beaucoup de pays anglo-saxons, lève grâce à un mélange de buttermilk (lait fermenté, aussi appelé ribot ou babeurre) et de bicarbonate. Le notre est fait aussi avec un peu du levain de dilay pour lui donner un goût spécial. Il est accompagner avec un mélange de farines bio et locaux et fruits secs bio. C'est parfait pour un petit déjeuner sucré salé, un goûter avec du beurre / confiture ou comme un gâteau en tant que dessert.9,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Le seigle bière c'est pain au seigle et engrain fait avec la bonne bière de tête de mule et un mélange de graines. Il a la base d'une recette danoise mais avec une touche de mule ...farines et graines bio 10,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Pain de Noël (blé, seigle, noix, cranberries, gingembre et épices) parfait avec vos fromages, du beurre ou tout seul!6,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Pain de Noël (blé, seigle, noix, cranberries, gingembre et épices) parfait avec vos fromages, du beurre ou tout seul!12,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Un pain pour les amoureux du chocolat et/ou les amoureux tout courts, il est fait avec du chocolat noir, farines blé bio, du cacao, cranberries bio, quelques écorces d'orange bio et une touche de rhum et bien sûr au levain naturel.)12,00 EUR Sold Out
Special
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Pain 100% Maïs (sans gluten) fait avec du lait de vache et un mélange de graines. C'est douce et plutôt comme un cake, mais c'est super pour les tartines pour le petit déjeuner ou avec du fromage pour un apéritif. C'est possible sans lait de vache sur commande (lait de riz/coco). Contient du levure et Psyllium.10,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Elle est une spécialité italienne, qui n'est pas une fougasse, bien que la parenté soit évidente. C'est une sorte de "brioche salée" moelleuse, légère, dorée, au doux parfum d'herbes aromatiques et de vacances dans le sud. La notre c'est fait ici en tradition artisanale avec un fermentation lent et long. A la recette de base - romarin et sel de mer, on peut ajouter une garniture plus riche. Nous vous propose un choix comme marqué. Mais je préfère notre version "nature" avec beurre d'ail, qui fera de votre focaccia l'accompagnement idéal d'un buffet d'antipasti (apéritifs).
Oui il est toujours au levain et bien sûr ... la farine est locale bio. *le fromage ne viens pas d'issus d'agriculture bio mais c'est local5,00 EUR Sold Out
Sold Out
Elle est une spécialité italienne, qui n'est pas une fougasse, bien que la parenté soit évidente. C'est une sorte de "brioche salée" moelleuse, légère, dorée, au doux parfum d'herbes aromatiques et de vacances dans le sud. La notre c'est fait ici en tradition artisanale avec un fermentation lent et long. A la recette de base - romarin et sel de mer, on peut ajouter une garniture plus riche. Nous vous propose un choix comme marqué. Mais je préfère notre version "nature" avec beurre d'ail, qui fera de votre focaccia l'accompagnement idéal d'un buffet d'antipasti (apéritifs).
Oui il est toujours au levain et bien sûr ... la farine est locale bio. *la pancetta ne viens pas d'issus d'agriculture bio5,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Elle est une spécialité italienne, qui n'est pas une fougasse, bien que la parenté soit évidente. C'est une sorte de "brioche salée" moelleuse, légère, dorée, au doux parfum d'herbes aromatiques et de vacances dans le sud. La notre c'est fait ici en tradition artisanale avec un fermentation lent et long. A la recette de base - romarin et sel de mer, on peut ajouter une garniture plus riche. Nous vous propose un choix comme marqué. Mais je préfère notre version "nature" avec beurre d'ail, qui fera de votre focaccia l'accompagnement idéal d'un buffet d'antipasti (apéritifs).
Oui il est toujours au levain et bien sûr ... la farine est locale bio. *le romarin ne viens pas d'issus d'agriculture bio mais c'est vraiment local (notre jardin et sans pesticide)5,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Un bonne boule fait au farine de petit épeautre bio, et 100% levain naturel. Une céréale ancienne, peut être la première qui a été utilisé pour le panification par les égyptiennes environ 8000 BC. Il n'a été jamais modifie et mémé qui il contient du gluten c'est plus digestible pour quelques gens qui a un intolérance.8,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Pain Challah de Dilay (blé, oeufs, huile de tournesol, miel et ou sucre de canne) - Contrairement aux croyances populaires, le pain Challah n'est pas seulement un pain juif, il est comme la brioche mais sans beurre. C'est fait toujours avec des œufs et avec de l'huile végétale (la notre avec un bon tournesol bio). Il est délicieux et doux. Il sera aussi fait avec un miel sucré et doux qui vient d'un producteur local. Cette recette c'est avec origan persil et ail et du vrai parmesan bien affiné. 18,00 EUR Sold Out
Special
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le Khorosan de Dilay, fait au farine bio env. 800g. C'est khorasan une céréale très très ancienne d'origine de Perse, qui n'a jamais été modifiée et qui est aujourd'hui protégé par une marque. Le blé khorosan contient de 20 à 40% de protéines en plus que le blé tendre, ainsi qu'une proportion supérieure d'acides aminés essentiels et d'acides gras non saturés. De plus, sa richesse en sélénium aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardiovasculaires. Le blé de Khorasan a aussi une très bonne teneur en zinc et magnésium. Il contient un peu moins de gluten que les blés modernes et comme le petit épeautre c'est bien mieux digéré par ceux qui y sont intolérants. Enfin, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confère une valeur nutritionnelle importante!
Le pain Kamut® de dilay sera fait avec un peu de blé T80 et T150 bio et 100% sur un levain naturel et parfois avec une légère couche de graines de courges ou sesame.
8,00 EUR
Special
Pain au blé semi complet avec des grains de courges et tournesols, fermentation longue et lente afin d'optimiser la saveur du levain puis cuit à four très chaud pour torréfier les grains et ainsi libérer toutes leurs saveurs.4,00 EUR
Special
Ce pain ce vraiment spécial et vous offre un clin d'œil à le panification ancien. Il est probable que la panification exclusive à la farine de blé apparaîtra comme une erreur historique dépourvue de sens nutritionnel et écologique. Maintenant que c'est l'heure de revisiter notre histoire. Dilaygrain et savoureux et nourrissant, sur le base d'un levain composé de graines oléagineuses, céréales anciennes et légumes secs, riche en fibres protéines végétales, oméga, oligoéléments et fibres, pauvre en sel et en sucre. C'est bien pour votre corps et cerveau. 4,00 EUR Sold Out
Special
Sold Out
Ces buns étaient jadis, une pâtisserie traditionnelle du Vendredi Saint.
Plus récemment, je les ai trouvé facilement accessibles, quand j’habitais Londres, j’en achetais au supermarché chez Marks & Spencers ou Sainsbury’s ou parfois Waitrose.
Mais j’étais toujours déçu. Ils ne sont pas comme ceux que je trouvais sur la table de ma tante à Manchester quand j’étais jeune. Ceux-ci étaient fondants, légers mais aussi moelleux, parfumés d’épices (cannelle et noix de muscade notamment), riches en fruits (raisins secs et écorces confites), et décorés d’une croix tracée avant cuisson avec un filet de pâte blanche. Je les adorais.
Nous avons donc essayé de créer un petit pain de Vendredi Saint au goût exceptionnel et fidèle à la tradition ancienne. Au pur levain naturel, un mix de farine complète et blanche bio (et locale ), des bon fruits et épices parfumées et bien sûr, généreux, grâce au beurre de Pamplie. Parfait pour célébrer Pâques ou toute nouvelle journée. 6,80 EUR Sold Out
Special
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Special
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Blé, engrain, seigle bio - pain de mie parfait pour vos tartines, sandwiches ....6,00 EUR
Special
Blé, engrain, seigle bio - pain de mie parfait pour vos tartines, sandwiches ....3,00 EUR
Special
Pain au levain avec blé, cacao pur, grué de cacao, miel / sucre. Un gout d'Espresso ..! bien avec votre café
Special